Apakah Persediaan Kerja Konfeksi Coklat? Apakah Kaedah Operasi?

Begini caranya a Mesin Coklat Conche berfungsi:

Peringkat 1: Persediaan

Peringkat ini memerlukan pemeriksaan mesin untuk memastikan semua komponen berada dalam keadaan baik. Panaskan silinder dengan pemanas elektrik dan naikkan suhu termometer air kepada melebihi 35°C.

Pastikan untuk memanaskan mesin sehingga jisim coklat di zon pemprosesan membentuk cecair.

Peringkat 2: Memberi Makan Mesin

Di sini, anda akan menyuap bahan ke dalam konfeksion apabila bilahnya longgar. Ketatkan mereka sebelum memulakan proses.

Pastikan anda memasukkan parameter penapisan yang betul melalui panel kawalan sebelum memulakan proses. Proses conching coklat kemudiannya dimulakan dengan melepaskan bahan dari corong ke dalam mesin.

Peringkat 3: Proses Penapisan

Di dalam mesin, granit semulajadi akan bergerak, membantu proses conching coklat. Selain itu, air penyejuk akan membantu meminimumkan haba yang dihasilkan oleh mesin dalam proses tersebut.

Mesin akan membantu dalam mencampurkan, mengacau, dan pengudaraan bahan cecair coklat yang dipanaskan. Semasa proses penapisan berlangsung, mesin mengeluarkan bahan pahit, wap air, dan sebatian meruap yang tidak diingini.

Dengan melakukan ini, mesin akan meningkatkan rasa dan tekstur cecair coklat. Selain itu, mesin beroperasi pada kelajuan, suhu dan tempoh yang berbeza untuk meningkatkan rasa coklat.

Peringkat 4: Pelepasan

Apabila proses conching selesai, matikan mesin dan buka saluran keluar untuk membenarkan coklat mengalir. .